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去吃拉麵幾乎都會點糖心蛋

爬爬文之後發現做法很簡單

昨天心血來潮就去買了材料自己作

材料很簡單三樣而已

1.日式醬油(不知道台式的可不可以耶)

2.味淋

3.雞蛋

做法以下圖解囉:

1  

因為第一次作  所以只先用八顆蛋

若成功家人也愛吃就在來多加囉

如果是冰箱的蛋  記得要先放再室溫下約一各小時

2  

上圖是:水3碗  左下:日式醬油一碗  右下:味淋一碗

比例就是按照你的蛋量去3:1:1

然後去煮滾後放涼備用

要作的蛋越多醬汁就要越多喔

 

3  

煮蛋的水要超過蛋  加鹽的作用是讓蛋比較不會破

加鹽加醋都有同樣的功用

4  

煮滾後 就要關火了

想吃幾分熟的蛋 就悶多久

我這次作錯了  水滾了之後  還滾了4分鐘

5  

煮好的蛋馬上放進涼水中  讓蛋的溫度馬上降溫

就等泡的醬汁涼了就可以放進去囉

不過要先將水煮蛋剝殼啦

6  

網路教大家 剝蛋殼的時候

要在水中剝 這樣蛋的表面才不會出現月球表面

經過我這次實驗後  發現真的在水中剝蛋殼

剝出來的蛋真的非常漂亮啊

7  

將蛋放在已經涼的醬汁內

8  

用保鮮模包起來

9  

上面要押重物  讓蛋不會浮起來

全部可以泡在醬汁內才可以喔

不然就是要常常去冰箱幫蛋翻翻身喔

10  

24小時後的成品  顏色很淡

但已經有味道了

蛋白部分有淡淡的醬油+甜味

11 12  

水滾4分鐘+悶2分鐘 果然太熟了

下次改進囉

 

怎樣大家是不是很簡單啊

泡過的醬汁可以留下來下回在用

不過等蛋都取出後

記得去煮滾後放涼冰凍起來喔

記得一定要在一次煮滾放涼冰喔

有興趣的人就自己試試看囉

 

 

  

 

 

 

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雅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • ccc710304
  • 讚喔~
    看起來很好吃耶~
    我之前也很想做
    只是一直拖...
    哈....
  • ㄏㄏ 你行的
    每每看你分享的食譜
    你比我還厲害啦

    雅子 於 2012/12/05 20:03 回覆

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